ИЗБЕРИ ОСТРИЕ
Избери острие, което най-многo
подхожда на твоя стил на работа
ИЗБЕРИ ДРЪЖКА
Избери дръжката, която
най-добре пасва в ръката ти
МНОЖЕСТВО КОМБИНАЦИИ
Богат избор от остриета и дръжки,
за да бъде твоят нож наистина твоят
Независимо дали става въпрос за обикновен кухненски нож или за професионални ножове, изработени от висококачествена стомана, се стига до тежкия момент: Ножът затъпя, но защо? Те са като цветята. Едно цвете, колкото и да е красиво, и да Ви радва, да създава идилия и уют, ако не полагате правилните грижи, то ще увехне. Това важи с пълна сила и за професионалните ножове.
Не е нужно един нож да се използва само по предназначение и да е изработен от качествени материали, за да мислим, че е вечен. Той изисква правилните грижи, а полагайки тях, ни се отплаща по най-добрия начин: с великолепна на вид и вкус храна.
Затова нека разгледаме ТОП грешките, които се допускат по отношение на правилните ножове и да ги избягваме занапред.
Всеки един нож, който е изработен от висококачествени материали, трябва да се поддържа. Давате най-доброто, получавате качество. Най-честата грешка е, че било то за улеснение, от бързина или навик, оставяте съдомиялната да се погрижи за професионалните Ви ножове. Тя наистина е чудесен уред, който отменя едно от несъмнено най-досадните домакински задължения, но за съжаление, по отношение на ножовете, ще се наложи да ѝ дадете почивка.
Ще се зачудите защо? Цикълът на измиване на съдомиялната е такъв, че поврежда острието и така най-вероятно накрая ще имате един обикновен нож за мазане. А не искате това, нали?! Да не изключваме и колко ще се надраска. Така че оставете съдомиялната машина за чиниите, чашите и тавите и отделете време за професионалния Ви нож, като го измиете на течаща вода и подсушите внимателно. Не отнема много, а удължава живота му.
При използване на своя нож от висококачествена стомана, независимо дали става въпрос за професионална или домашна кухня, нужно е да има специална работна плоскост. Най-често това са дъските за рязане и приготвяне на вкусотии. Ако изберете да творите на керамичния плот, на метална или стъклена повърхност, за съжаление, Вие повреждате ножа. Ще са необходими усилия и време, за да го заточите отново.
Затова трябва да се избират правилните дъски или плоскости, като някои от тях сме разгледали в друга статия от блога, посветена специално на дъските за рязане и приготвяне на храна. Неслучайно последните са най-добрите и верни приятели на професионалните ножове.
Всеки един нож, колкото и добър да е той, след продължителна употреба, ще има нужда от заточване и тук идва една от често допусканите грешки. Преди да започнете, прочетете и се информирайте как правилно се заточва. Има комплекти за заточване, които ще Ви помогнат в тази задача. Ако не сте сигурни - потърсете професионална помощ.
Един професионален нож е нужно не само да се почиства по специален начин, но това важи с пълна сила и за неговото съхранение. Вероятно ще Ви се стори странно, ще отворите шкафа с приборите и ще го оставите там. Няма да закъснее, за съжаление, и резултатът от тази небрежност. Малко по малко Вашият пръв помощник в кухнята вече няма да може да отреже месото тънко, плодовете ще бъдат като наръфани, а рибата - да не коментираме.
На пазара се предлагат изобилие от подходящи кутии от дърво, например, които ще са идеални за професионалния Ви нож и ще позволят продължителната му експлоатация. Възможно е да използвате и поставка за ножове, която ще Ви позволи да съхранявате правилно ножовете Ви както и те да са винаги под ръка. Ако пък не разполагате с достатъчно място за ново отделение или кутия, може след старателн измиване на ножа, да го увиете в кърпа. Така ще е защитен и готов за следваща кулинарна магия.
Лесно, нали? Това са няколко прости правила, които ако спазваме, нашият професионален нож, ще ни служи дълго като наш верен приятел. Затова извадете го от съдомиялната, наточете добре острието, ако има нужда и нека из кухнята да се носи мирис на вкусна, изкушаваща небцето храна, в допълнение с чаша хубаво червено вино.
